各位老铁们
，蹄髈大家好 ，家大全今天由我来为大家分享蹄髈的法蹄家常做法，以及蹄髈的家常家常做法大全的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。做法如果可以帮助到大家 ，蹄髈还望关注收藏下本站，家大全您的法蹄支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈
，家常下面我们开始吧
！做法 本文目录 蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁 、姜拍扁，家大全备用 。法蹄2.取一大碗，家常将作法1的做法材料与腌料中的米酒
、酱油一起拌匀 ，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀
，炸至上色备用 。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱 、辣椒煎炸至上色备用 。4.重新热锅，加入2大匙沙拉油 ，放入冰糖炒至上色
，再加入酱油 、米酒 、水煮滚
。 5.取一砂锅
，放入作法3的青葱 、辣椒
，再加入作法2的蹄膀 、作法4的卤汁 ，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火
，续卤约1.5小时即可。 6.绿花椰菜切小朵 ，汆烫后泡入冰开水中备用 。7.取一盘，放入作法5的卤蹄膀
，周围排上作法6的绿花椰菜 ，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可 。 主料 猪蹄膀1500克左右 精盐15克 辅料 葱段10克姜片10克蒜泥10克麻油10克卤菜大料包8克 步骤1? 准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包 。 步骤2? 用纱布包上大料做成一个卤料包 。 步骤3? 先将蹄髈镊去杂毛 ，刮洗干净
。 步骤4? 注入清水 ，蹄髈放入锅内
，以淹没为准
，置大火上烧沸
，撇去浮沫 。焯水后捞起 ，放清水中漂洗净 。 步骤5? 可以在其中一面切花刀 ，更容易煮烂。 步骤6? 再次电压力锅或电饭煲刷干净 ，铺上葱和姜片，放入蹄艕 。 步骤7? 加入适量的盐
。 步骤8? 加入生抽和老抽各2勺 ，放入大料包 。 步骤9? 注入清水 ，以淹没为准 ，再放入精盐 、葱段
、姜片，还可以加点绍酒
，（我个人不太喜欢加没加） ，然后加盖。 步骤10? 电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以 。 步骤11? 炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
。 步骤12? 拣去姜片 、葱段捞出 ，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时
，会上色更均匀好看
，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
。 步骤13? 将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘 ，即可配上小酒尽享美食
，滴入麻油 ，撒上香菜末即成。 ? 蹄膀的家常做法: 用料:猪肘子1200克，料酒50克
，桂皮2个
，百果2个 ，茴香15克，葱结1个 ，黄姜4片 ，八角2个
，干红辣椒3个 ，红烧酱油50克，花椒粒8颗，胡椒粉20克 ，耗油20克
，小米辣5个
，香辣酱30克 ，鸡精10克 ，青椒4个，蒜片4瓣 ，盐30克 ，清水2500克 ，大葱1根
。 步骤: 1 、第一步
，去腥味 ，冷水下锅，放姜片 ，葱头 ，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 2 、第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍 3 、第三步 ，油炸蹄髈 ，油温60度左右，炸至金黄
，小火慢炸 4
、第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角 ，山奈 ，花椒 ，老姜
，大蒜 ，香辣酱 ，炒香
，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄髈
，小火焖煮3小时 5、第五步 ，煮熟后捞出放入盘中
，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄髈上 ，锅里烧油 ，90度 ，领上蹄髈 ，洒上小葱点缀 。 蹄髈的家常做法和蹄髈的家常做法大全的问题分享结束啦
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